Hugo Leonardo vino de México a los Estados Unidos en 2001, cuando era adolescente, y trabajó en varias posiciones de cocina en Park City hasta que abrió su propio negocio —Leonardo’s Market Taqueria— hace cuatro años para proveer productos especializados a la comunidad hispana de Park Ci ty. Pero Leonardo dice que su nuevo negocio, un restaurante mexicano en el corazón de Kamas, es un sueño que ha tenido toda la vida y que finalmente se ha hecho realidad. “Esto es totalmente diferente a Leonardo’s”, dijo. “Este es mi segundo negocio y me siento muy orgulloso. Siempre digo: ‘Gracias a Dios’. La gente es muy amable y algún día mi idea es llevar Pa’l Corazón a Park City”. Pa’l Corazón, ubicado en North Main Street de Kamas, abrió a principios de septiembre y rápidamente comenzó a recibir comentarios positivos en internet y en grupos comunitarios de Facebook. Leonardo dijo que le sorprendió lo rápido que se corrió la voz sobre el restaurante, especialmente porque esperaba que la mayoría de sus clientes fueran trabajadores de jardinería o construcción que buscaran algo para comer durante su descanso del mediodía. En cambio, Pa’l Corazón se ha convertido en un punto de encuentro para trabajadores y familias, con clientes que con frecuencia ocupan las 10 mesas del pequeño y acogedor restaurante. “Este es el sueño de mi esposa y mío”, dijo Leonardo. “Hemos hablado de esto durante dos años. Dios dijo: ‘¿Están listos?’, y nosotros dijimos: ‘Hagámoslo’. Mi familia y yo trabajamos muy duro todos los días para hacer esto realidad”. Enchiladas divorciadas, a staple on the Pa’l Corazón menu, offers customers enchiladas with two different salsas. Rice and beans are served on the side in a heart-shaped dish. Credit: Jonathan Herrera/Park Record Leonardo dijo que su familia pasó cuatro meses renovando el edificio y transformando el comedor en un restaurante inspirado en México, con decoración, comida y música del país. La mayoría de los platillos se basan en recetas de su familia, incluidos algunos que reflejan sus raíces guerrerenses y su crianza en Guerrero, un estado costero del sur de México. “Aquí, si vas a un café o a otro lugar, vas a ver queso derretido encima de las enchiladas”, dijo Leonardo. “Aquí no. Es diferente. Es queso desmoronado, como queso fresco, encima. Lleva crema y servimos arroz y frijoles aparte, no en el mismo plato. Así lo hacemos en Guerrero”. El menú también incluye platillos de mariscos inspirados en la cocina de Acapulco, una ciudad de Guerrero conocida por sus playas, centros turísticos y puerto. Leonardo también trabaja con sus empleados para desarrollar nuevos platillos. Recientemente colaboró con un chef colombiano de su cocina para incorporar sabores y platillos de otros países al menú. “Yo cuido mi comida porque respeto el dinero y porque la gente trabaja duro para ganarlo”, dijo Leonardo. “A veces la gente trabaja ocho horas en jardinería y quiere un buen almuerzo y paga $20 por un burrito. … Hay que respetar esos $20 que van a gastar aquí porque quieren tener una buena experiencia con la comida y, a veces, tienes un día muy difícil y quieres relajarte y comer unas enchiladas”. Pa’l Corazón has a full dessert menu, including a chocolate tres leches cake. Credit: Jonathan Herrera/Park Record Leonardo expresó su agradecimiento a la comunidad del condado de Summit por las oportunidades que ha encontrado desde que llegó a la zona y describió a Park City como “uno de los mejores lugares para vivir y morir”. “No tengo nada malo que decir de Park City”, dijo. “Es increíble. Puedes tener muchas oportunidades en Park City si te enfocas. Si quieres hacerlo, puedes hacerlo. Hay muchas puertas que abrir si te enfocas y dices: ‘Está bien, quiero esto, así que voy a encontrar la manera’”. Aunque reconoce las diferencias entre Park City y Kamas, uno de los vecinos más rurales de la ciudad, Leonardo dijo que las familias de Kamas han recibido con entusiasmo al nuevo restaurante. También destacó el ritmo más tranquilo y el ambiente agrícola del East Side y dijo que la comunidad le ha dado una cálida bienvenida tanto a él como a su familia y al restaurante. Hugo Leonardo, the owner of Pa’l Corazón, poses with his daughter, Malillani, who helps run the business. Leonardo’s wife and other daughter also work at the restaurant, making it a family affair. Credit: Jonathan Herrera/Park Record “Solo quiero decirles gracias a todos”, dijo Leonardo. “La gente de Kamas, Heber City y Park City viene a probar nuestra comida y les doy las gracias por eso. Gracias por apoyarnos porque mi familia y yo siempre lo apreciamos, y nos da la oportunidad de prepararles buena comida”. Pa’l Corazón está abierto de 11 a.m. a 10 p.m. los domingos y lunes, y de 11 a.m. a 11 p.m. de martes a sábado. El restaurante está ubicado en 30 N. Main St. en Kamas. Más información está disponible en palcorazonut.com. Pa’l Corazón opened in Kamas earlier in September after four months of building renovations. Credit: Jonathan Herrera/Park Record The post Dueño de Leonardo’s amplía su negocio con la apertura de Pa’l Corazón appeared first on Park Record. ...read more read less